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Juan Antonio Herrero, jefe sumiller del Restaurante Lágrimas Negras, ha sido reconocido por la revista estadounidense Wine Spectator con el galardón “Best of Award of Excellence 2012”, premio que ha ganado ininterrumpidamente desde el año 2008. Este reconocimiento, uno de los más prestigiosos en lo que a cartas de vino se refiere, se convierte en el quinto que le otorga la revista, considerada una de las más influyentes dentro de la industria del vino, con 35 años de experiencia en el sector.

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Wine Spectator reconoce cada año las mejores cartas de vinos de todo el mundo, premiando su calidad, variedad, procedencia, selección y, también, su presentación. Además, Wine Spectator valora otros aspectos como el maridaje entre vinos y platos del menú. En esta edición, la revista ha reconocido a más de 3.790 restaurantes de más de 75 países, que han destacado por la alta calidad de sus cartas de caldos.

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sus 35 años, el sepulvedano Juan Antonio Herrero se ha convertido en uno de los mejores sumilleres de nuestro país. Su experiencia y los reconocimientos lo avalan. Además de jefe sumiller del Restaurante Lágrimas Negras, es el principal asesor de bebidas para toda la cadena de Hoteles Silken y ha conseguido ya varios de los principales premios de este sector. Obtuvo el premio “La Nariz de Oro” en Londres en el año 2004, estando en el restaurante The Greenhouse. Una vez en España, la revista Metrópoli lo nombró mejor sumiller del año 2005, al tiempo que empezaba su trayectoria en el restaurante Lágrimas Negras del madrileño Hotel Silken. Un año más tarde, Herrero recibía el Premio Nacional de Gastronomía “Mención de Honor”.

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El “Best of Award of Excellence Wine Spectator” de 2012 viene a engrosar esta completa lista y es todo un premio a la excelencia en la búsqueda de los mejores caldos para ofrecer en el restaurante: “Una carta internacional y extensa en referencias es importante de cara a cubrir cualquier expectativa del cliente y poder acertar en la elección. En el Lágrimas Negras disponemos de una carta rápida e intuitiva, simplificando la elección del cliente y permitiendo encontrar el vino deseado de manera más sencilla”, afirma Herrero.

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El restaurante Lágrimas Negras se ha convertido en todo un referente en cuanto a títulos de vinos, gracias a la carta elaborada por el equipo encabezado por Herrero. Cuenta con más de 900 referencias, que se modifican continuamente en función de las tendencias y novedades y de los platos que elabora el equipo de cocina de este restaurante, liderado por Iván Sáez.

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Las últimas incorporaciones, como la rareza siciliana Il Frappato di Vittoria de la Bodega Occhipinti, hacen de la carta una de las más completas de todo el sector de la restauración en España.

No sólo destaca el número de referencias, sino también su ubicación. Las botellas se encuentran expuestas a la vista de los clientes, en una gran bodega integrada en la sala. Se compone de una pieza de aluminio y vidrio, que separa el restaurante de la cocina y contribuye a que el Lágrimas Negras sea un espacio más del Silken Puerta América que destaca como símbolo de vanguardia y diseño.

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